Pasta fagioli e pancetta

Mi piace tanto la pasta e fagioli quando è cucinata bene, penso di averne provate decine con tante varianti, ma quelle che sto inserendo qui sono le mie preferite, prossimamente ho intenzione di prepararla semplice.

Ingredienti per 2:

• 80 g di fagioli borlotti secchi messi al bagno dalla sera prima
• 50 g di pancetta
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• ½ cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 foglia d’alloro
• 30 g di pomodoro pelato
• Sale e olio
• 120 g di pasta corta

Nella pentola di coccio mettere i fagioli con l’aglio, l’alloro, un pezzo di carota, un pezzo di costa di sedano e ricoprire il tutto d’acqua. Cuocere almeno mezz’oretta aggiungendo altra acqua calda se necessario 

Tritare finemente la carota, cipolla, sedano rimasti e tritare a cubetti la pancetta

In una pentola soffriggere la pancetta con un filo d’olio ed unire le altre verdure

Il pomodoro

E un po’ d’acqua

Unire i fagioli lasciandone da parte giusto un paio di cucchiai

E un po’ d’acqua calda

Schiacciare i fagioli tenuti da parte ed unirli. Cuocere un’ora o a seconda della qualità dei fagioli scelti. Salare, pepare e aggiungere un po’ di acqua

Nella pentola stessa buttare la pasta

E portarla a cottura

Spolverizzare di formaggio se piace

VOTO 9