venerdì 21 giugno 2013

Crocchette di ceci


Avevo in dispensa tanti ceci secchi da smaltire così ho preparato queste crocchette light e ci sono proprio piaciute!

mercoledì 19 giugno 2013

Fusilli speck e patate


Un primo sbrigativo, il tempo di cuocere la pasta e si mangia! Adoro questo tipo di piatti in questo periodo dove la voglia di cucinare è veramente poca, questo è uno di quelli che salva spesso una cena dell'ultimo minuto.

lunedì 17 giugno 2013

Plumcake umido al cacao


Questo è il dolce più leggero che conosca, lo preparo solo quando siamo a dieta ferrea, anche se con me in giro è difficile restare ligi! La particolarità è che presenta una struttura molto umida e fitta e nonostante non abbia nè uova e nè burro non se ne sente la mancanza.
Riguardando il blog l'altro giorno mi sono accorta di quanto siano cambiate le foto delle ricette da qualche mese a questa parte, rivedo con dolcezza i primi post e le foto che facevo...mi fanno sorridere! Come non posso provare affetto per quegli scatti fatti sempre di fretta e alla buona?  Un blog nato per caso e a mia insaputa che mi sta dando più soddisfazioni di quante pensavo potessero mai arrivare, l'affetto con cui mi seguite e gli apprezzamenti vari che ricevo quotidianamente da chi le ricette le prova mi riempie di gioia!
Uno stimolo a migliorare i miei punti deboli, per questo vi ringrazio...

venerdì 14 giugno 2013

Coni alla ricotta

 

La pasta  della pizza è molto versatile basta un pò di fantasia e si trasforma in gustosi fingerfood. Per il ripieno ho optato per una crema alla ricotta arricchita con del prosciutto.

giovedì 13 giugno 2013

Crostatine al riso soffiato e cioccolato


Avevo tante ricette dolci in archivio ed a poco a poco le sto pubblicando...non è che prepari tutti questi dolci in un mese! Questa ricetta l'avevo vista in televisione tanti anni fa e come al solito ho apportato delle modifiche, l'ho preparata veramente tante volte, è proprio buona, estremamente versatile ed adatta per ogni occasione da un compleanno ad una gita fuori porta. Il procedimento è semplice, forse un pò lungo perchè c'è da preparare la frolla e la crema pasticcera ed aspettare che il tutto raffreddi, ma in un paio d'ore è pronta. Io come al solito ho optato per delle crostatine monoporzione, le trovo molto più graziose! Il marito l'ha definita una Bomba!

mercoledì 12 giugno 2013

Crostata di ricotta e visciole


Non ha bisogno di presentazioni questa deliziosa crostata tipicamente laziale che ho avuto il piacere di assaggiare nella pasticceria del ghetto romano...sublime! Certo le signore proprietarie non hanno alcuna intenzione di rivelarne la ricetta super segreta e si può solo intuirne gli ingredienti che la compongono, questa è solo la mia versione. Rispetto l'originale varia la frolla che nel forno di casa non riesce a colorirsi come quella che preparano loro, ma è somigliante anche se quella originale è senza dubbio più buona!

martedì 11 giugno 2013

Farinata di ceci


La farinata di ceci è un classico della cucina ligure e toscana con il nome di Cecina, nella sua semplicità è veramente buona anche gustata da sola. Ho provato varie ricette,  mi sono documentata ed ho notato che c'è una versione più grossa ed una più sottile, noi preferiamo quella più sottile e croccante ed è proprio questa che inserisco.Non so quanto sia conforme alla ricetta tradizionale, ma a noi è piaciuta! Si tratta di una torta salata molto bassa preparata con pochi ingredienti poveri che messi insieme danno un gusto veramente notevole.

lunedì 10 giugno 2013

Torta di albicocche



Le torte alla frutta sono da sempre le nostre preferite, solari e colorate non possono che suscitare simpatia! Avevo un pò di albicocche che aspettavano solo di essere consumate ed aggiungendo qualche altro ingrediente è nata questa torta adatta per la prima colazione. Non è particolarmente dolce, l'aspro dell'albicocca ben si sposa con la base alla mandorla conferendo un profumo delicato e fruttato. Sicuramente è una base versatile per altri tipi di frutta come i lamponi, basta solo un pò di fantasia! Se vi piacciono i dolci più zuccherati è meglio aumentare la dose di zucchero di 50-100 grammi.

venerdì 7 giugno 2013

Torta di fragole semplice semplice


Ho approfittato delle ultime fragole di stagione per realizzare questo dolce estremamente facile e buono. Lo trovo ideale per la colazione o la merenda, non è particolarmente zuccherato, ma se lo preferite più dolce si può aumentarne la quantità di 50g , noi lo preferiamo in questa versione. Ecco il procedimento, ho impiegato 15' scarsi a prepararla!

giovedì 6 giugno 2013

Tortino di alici



Un'dea stuzzicante per un antipasto o un secondo molto leggero e gustoso.
In questo periodo si trovano delle belle alici dal pescivendolo, invogliano all'acquisto sia  per le proprietà tipiche del pesce azzurro e sia per il prezzo molto contenuto. Non avevo idea di come prepararle poi mi sono ricordata di avere visto su un giornale questi simpatici tortini, l'unica noia è la pulitura e spinatura del pesce!

martedì 4 giugno 2013

Muffins ai mirtilli


Deliziosamente belli questi muffins a pois! La ricetta è tratta dal libro "Muffin-originali e autentici", le ricette di Bob e approvo in pieno il nome del libro, tra le ricette provate questi sono quelli che assomigliano di più a quelli americani per la morbidezza e sapore. Il procedimento è molto semplice, a prova di bambino, bastano due ciotole ed un mestolo! Come per tutte le ricette semplici occorre fare attenzione giusto ad un paio di trucchi per garantire la sofficità finale, la rapidità del procedimento e la temperatura delle uova e del burro. Vi ho messo voglia di provarli? Ecco il procedimento.

lunedì 3 giugno 2013

Paris brest con crema al burro meringata e mandorle bassinate


Non so se succede solo a me di avere la macchina fotografica scarica quando serve e non poter rimandare la preparazione di un dolce... Questo sarà il primo post complicato senza passo passo! Cercherò di essere più chiara possibile e alla prossima occasione inserirò le foto. Si tratta di una preparazione di per sè non particolarmente difficile, ma richiede una buon calcolo dei tempi dato che si compone di tre componenti: la pasta choux, le mandorle bassinate e la crema al burro meringata. Avevo già inserito una buona crema, ma ho voluto provarne una nuova partendo dalla meringa svizzera ed il risultato mi è piaciuto ancora di più, è più leggera e il sapore del burro non prevalica sugli altri ingredienti. Ho scelto un ottimo burro fatto partendo da panna fresca, particolarmente delicato e profumato. Ecco le dosi, secondo me sono adatte per 8-10 persone, è un dolce sontuoso e particolarmente dolce è meglio non eccedere, ne risentirebbe l'ago della bilancia!